Escamol
Escamoles (İspanyolca telaffuz: [eskaˈmoles]; Nahuatl dili: azcamolli,[1] from azcatl 'ant' and molli 'puree'[2]), halk dilinde Meksika havyarı olarak bilinen, liometopum apiculatum ve L. occidentale var. luctuosum[3] türlerinin karıncalarının yenilebilir larvaları ve pupalarıdır. En çok Mexico City ve çevresinde tüketilir.[4] Escamoles Aztekler döneminden beri Meksika'da tüketilmektedir. Süzme peynirinkine benzer bir dokuya sahiptir, tereyağlı ve cevizli bir tadı vardır.[5][6] They taste buttery and nutty, with a texture akin to that of cottage cheese.[7]
Tereyağında pişirilmiş escamoles
Escamoles al mojo de ajo
Ayrıca bakınız
- Chahuis - Meksika'nın yenilebilir böcekleri
- Entomofaji - böceklerin yiyecek olarak tüketilmesi
Kaynakça
- Reyes Castillo, Pedro and Enrique Montes de Oca. "Fauna". In Enrique Florescano, (Ed.) (1997). El patrimonio nacional de Mexico (İspanyolca). I. Fondo De Cultura Economica USA. ss. 179-180. ISBN 978-968-16-5452-8.
- Émile Bergier (1953). Peuples entomophages et insectes comestibles: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (Fransızca). N. Boubée. s. 152.
- DeFoliart, Gene R. "Insects as food". In Vincent H. Resh; Ring T. Cardé, (Edl.) (2009). Encyclopedia of Insects. Academic Press. s. 381. ISBN 978-0-08-092090-0.
- Gaso, M.I. et al. "Biological monitoring of radioactivity and metal pollution in edible eggs of Liometopum apiculatum (ants) from a radioactive waste site in central Mexico". In Peter Warwick, (Ed.) (2003). Environmental Radiochemical Analysis II. Royal Society of Chemistry. ss. 334-335. ISBN 978-0-85404-618-8.
- Anthony DePalma (2001). Here: A Biography of the New American Continent. PublicAffairs. s. 268. ISBN 978-1-891620-83-6.
- Ramos-Elorduy, Julieta and José Manuel Pino Moreno. "El consumo de insectos entre los aztecas". In Janet Long, (Ed.) (2003). Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (İspanyolca). Universidad Nacional Autónoma de México. ss. 89-90, 94. ISBN 978-970-32-0852-4.
- Cox, Lauren (4 Mayıs 2010). "Top 5 Disgusting Delicacies". ABC News. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2014.
Dış bağlantılar
- Escamollerin hasadı hakkında Club 700 Hoy videosu (İspanyolca)
- Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4.Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. (Escamoles için çeşitli tarifler.)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.