Arroz negro (Meksika mutfağı)

Arroz negro ("siyah pirinç"), koyu renginin siyah fasulye suyundan geldiği, pirinçle yapılan bir Meksika yemeğidir. Siyah et suyu, siyah fasulyenin yeterli suda soğan ve tereyağı ile pişirilmesiyle yapılır. Pirinç, sarımsakla kızartılır, ardından fasulye suyu, epazot, serrano biber ve tuz eklenir. Pirinç yumuşayana kadar kaynatılır.[1]

Arroz Negro (Siyah Pirinç)
Bölgesi Oaxaca ve Campeche, Meksika
Ana malzemeler pirinç, siyah fasulye suyu, soğan, epazote, serrano, biber ve tuz

Bu video arroz negronun pişirilmesi, gereken tüm malzemeleri ve hazırlanışını içerir.

Endonezya siyah pirinci, Filipin balatinaw pirinci ve Tay yasemin siyah pirinci gibi daha fazla siyah pirinç türü vardır, tek fark bunların doğal renge sahip olması ve arroz negronun bu rengi siyah fasulye suyundan almasıdır.

Kökeni

Geleneksel tarif, Oaxaca ve Campeche gibi güney bölgelerinden geliyor. Ve tabii ki her aile onu farklı bir şekilde hazırlar ama arroz negro için temel malzemeler pirinç, siyah fasulye suyu, soğan, epazot, serrano, biber ve tuzdur.

Benzer yemekler

Arroz negro ile benzer daha birçok yemek vardır. Bunlardan bazıları risotto nero (Venetya, İtalya),[2] siyah pirinç ve karidesli ahtapot[3] ve diğerleri.

Ayrıca Bakınız

Kaynakça
  1. "Arroz negro". Recetas Mexicanas. 20 Aralık 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.
  2. Tanis, David. "Risotto Nero with squid". Cooking. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi.
  3. Ortiz, Sonia (2019). "Pulpo con arroz negro y camarones". Cocina y comparte. 1 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi.

Dış bağlantılar
  • https://www.youtube.com/watch?v=T2KvZ_wJmwg
  • Peña Vásquez, Cuauhtémoc. (2010). ¡Mucho gusto! Gastronomía y turismo cultural en el Istmo de Tehuantepec. Educal. 6074554889.
  • Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.