Chalupa
Chalupa (İspanyolca telaffuz: [tʃaˈlupa]) Meksika'nın özellikle Puebla, Guerrero ve Oaxaca bölgelerinde yaygın olan özel bir çeşit yiyecek.
| Chalupa | |
|---|---|
.jpg.webp) | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Bölgesi | Puebla, Guerrero ve Oaxaca |
| Ana malzemeler | Lapa, peynir, salsa sosu, marul |
Chalupa'nın dış kısmı aynı adı taşıyan özel kaba, bir tabaka lapa basılmasıyla elde edilir. Bu sayede sığ, içbükey, kap şeklinde bir şekil elde edilir. Daha sonra kızartılarak bu hamurun pişmesi sağlanır. Devamında içine kıyılmış tavuk eti, domuz eti, soğan, biber, kırmızı veya yeşil salsa sosu gibi malzemeler konularak servis edilir.[1][2][3]
Puebla eyaletindeki Cholula kentinde üretilen geleneksel chalupa'lar, yalnızca salsa sosu, peynir ve rendelenmiş marul ile kaplanmış küçük, kalın, kendine has şekilli kızarmış bir lapadan imal edilir. Meksika'daki diğer bölgeler, bu malzemelere ek olarak domuz eti, kıyılmış tavuk veya fasulye ezmesi içeren varyasyonlar da ekler.[1] Chalupa'lar geleneksel olarak kendi soslarıyla beraber servis edilir.[2]
Meksika çapında popüler olan chalupa, başta Amerika olmak üzere dünya çapındaki Meksika restoranlarını etkilemiştir. Amerika'da chalupa'dan esinlenerek yapılan Taco Bell popüler bir yiyecektir. Taco Bell chalupa'dan esinlenerek yapılmasına rağmen, içeriği ve tadı orijinal chalupa'dan oldukça farklıdır.[1]
Kaynakça
- Charles M. Tatum (2013). Latin Kültürü Ansiklopedisi: Calaveras'tan Quinceañeras'a (İspanyolca). ABC-CLIO. ss. 451-454. ISBN 9781440800993. Erişim tarihi: 12 Nisan 2016.
- Nancy Zaslavsky (1997). Bir Aşçı'nın Meksika Turu: Dünyanın En İyi Pazarları ve Ev Yemekleri - Orijinal Yemek Tarifleri (İngilizce). Macmillan. s. 171. ISBN 9780312166083. Erişim tarihi: 12 Nisan 2016.
- Diana Kennedy (2000). Meksika Mutfağı (İngilizce). New York: Clarkson Potter/Publishers. s. 33. ISBN 978-0-307-58772-5. Erişim tarihi: 23 Ocak 2013.