Cocada

Cocada, Latin Amerika'nın birçok bölgesinde popüler olarak tüketilen Hindistan cevizi şekeridir. Özellikle Meksika, Arjantin, Brezilya, Kolombiya, Venezuela, Bolivya ve Şili'de popülerdir.

Cocada
Ülke(ler) Meksika
Tipi Tatlı, şekerleme
Servis şekli Küçük parçalar halinde
Ana malzemeler Yumurta, Kıyılmış Hindistan cevizi, Çeşitli gıda boyaları, şeker, Hindistan cevizi suyu, krema, meyve şurubu
Çeşitleri Kullanılan meyve ve çeşniye göre değişkenlik gösterir
Kahverengi cocada'lar

Cocada'lar fırında pişirilirler, lakin yumuşak ve çiğnenebilir kıvamda olmalarını sağlamak için oda sıcaklığında servis edilirler. Ana malzemeleri yumurta ve kıyılmış Hindistan cevizidir. Asıl rengi altın kahverengi olmasına rağmen günümüzde gıda renklendiricileri sayesinde farklı renklerde üretilebilmektedir.[1] Çoğunlukla bütün veya kıyılmış bademle süslenerek servis edilirler.[2] Sert, yumuşak, tatlı gibi birçok çeşidi olan cocada'ların yüzlerce tarifi mevcuttur.[1] Bu çeşitliliği farklı meyveler, meyvelerin yaş veya kuru olması, içindeki Hindistan cevizi miktarı, renklendirilmesi için kullanılan gıda boyaları sağlar.[3] Cocada'nın Peru'da 1878'den önce var olduğu bilinmektedir.[4]

Popüler olduğu ülkeler
Kavanozda Kolombiya tarzı cocada'lar.

Meksika ve Kolombiya

Kolombiya ve Meksika'da cocada'lar yalnızca marketlerde değil; çoğunlukla plajlarda, parklarda, sokaklarda seyyar olarak büyük tepsilerde satılmaktadır.[5]

Brezilya

Brezilya'nın kuzeydoğusunda cocada geleneksel olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Bu bölgede cocada kültürün bir parçası haline gelmiştir. Ayrıca Brezilya'da esmer şekerle üretilen siyah cocada'lar vardır. Brezilya'da cocada genellikle alışılagelmişin aksine yuvarlak değil, uzun ve ince olarak üretilirler. Çoğunlukla sokaklarda seyyar olarak satılırlar.

Venezuela

Venezuela'da cocoda, Hindistan cevizi suyu içeren bir içecektir ve şekerleme şeklindeki cocodaslara "conserva de coco " denilmektedir.

Ayrıca bakınız

Kaynakça
  1. Mounts, Deborah "Cocada Tarifi (İngilizce)" 9 Haziran 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. BellaOnline, accessed 5 March 2010
  2. "Cocada Tatlısı (İspanyolca)" in Spanish, accessed 5 March 2010
  3. Reichel-Dolmatoff, Gerardo and Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) The people of Aritama: the cultural personality of a Colombian mestizo village University of Chicago Press, Chicago, page 63, OCLC 1488921
  4. Raimondi, A. (1878) "Zur physikalischen Geographie von Peru - II" Globus 36: pp. 173-175 Sayfa 174 (İngilizce), in German
  5. McCausland-Gallo, Patricia (2004) "Cocades Costeñas" Secrets of Colombian Cooking Hippocrene Books, New York, Sayfa 177 (İngilizce), ISBN 0-7818-1025-6

Dış bağlantılar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.