Gıda katkı maddeleri listesi

Bu, gıda katkı maddelerinin listesidir.

Sınıflandırma
  • Asitliği Düzenleyiciler
  • Topaklanmayı Önleyiciler
  • Antioksidanlar ve Antioksidan Sinerjistleri
  • Tat ve Koku (Aroma) Maddeleri
  • Tatlandırıcılar
  • Yapay Tatlandırıcılar
  • Doğal Tatlandırıcılar
  • Renklendiriciler-Boyalar
  • Emülgatörler
  • Emülsifiye Edici Tuzlar
  • Enzimler
  • Starterler
  • Aroma Artırıcılar
  • Modifiye Nişastalar
  • Antimikrobiyal Maddeler-KORUYUCULAR
  • Stabilizörler
  • Jelleştiriciler-Kıvam Artırıcılar
  • Çözücü ve Taşıyıcı Solventler
  • Yapışkanlığı Azaltıcı ve Kaplama Maddeleri

0-9
  • 1,4-heptonolactone - yiyecek asidi *
  • 2-hydroxybiphenyl - koruyucu

A
  • Abietik asit -
  • Acacia vera -
  • Acesulfame potasyum - suni tatlandırıcı
  • Asesülfam -
  • Asetik asit - asitlik düzenleyici
  • Asetik asit esterleri. Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri - emülgatör
  • Acetylated distarch adipat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Acetylated distarch fosfat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Acetylated oxidised nişasta - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Acetylated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Acid treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Adipik asit - yiyecek asidi
  • Agar - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici faktör
  • Akasya -
  • Akşam çuhaçiçeği yağı - besin desteği olarak kullanılır.
  • Alkol -
  • Alfalfa -
  • Aljinik asit - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici ajan, emülgatör
  • Alitame - suni tatlandırıcı
  • Alkaline treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Allspice -
  • Allura red AC - renklendirici (FDA: FD&C Red #40)
  • Alüminyum - renklendirici (gümüş)
  • Alüminyum amonyum sülfat - mineral tuz
  • Alüminyum potasyum sülfat - mineral tuz
  • Alüminyum silikat - Topaklanmayı Önleyici
  • Alüminyum sodyum sülfat - mineral tuz
  • Alüminyum sülfat - mineral tuz
  • Amaranth - renklendirici (kırmızı) (FDA: [DELISTED] Red #2) amaranth dye'nin amaranth bitkisi ilişkisi yoktur.
  • Amaranth yağı - squalene bakımından yüksek ve doymamış yağ yağ asitleri - kozmetik ve yiyecek endüstrisinde kullanılır.
  • Amchur (mango tozu)
  • Amonyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici
  • Amonyum adipatlar - asitlik düzenleyici
  • Amonyum aljinat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör
  • Amonyum bikarbonat - mineral tuz
  • Amonyum karbonat - mineral tuz
  • Amonyum klorür - mineral tuz
  • Amonyum ferrik sitrat - yiyecek asidi
  • Amonyum fumarat - yiyecek asidi
  • Amonyum hidroksit - mineral tuz
  • Amonyum laktat - yiyecek asidi
  • Amonyum malat - yiyecek asidi
  • Amonyum fosfatlar - mineral tuz
  • Amonyum fosfatitlar - emülgatör
  • Amonyum polifosfatlar - topaklanmayı önleyici
  • Amonyum sülfat - mineral tuzu, ajan geliştirici
  • Amilazlar - aroma katkısı
  • Angelica (Angelica archangelica)
  • Anise -
  • Annatto - renklendirici
  • Anthocyanins - renklendirici
  • Arabinogalactan - kıvam arttırıcı, sebze sakızı
  • Ardıç (Juniper) -
  • Ardıç berry -
  • Ardıç berry yağı - aroması için kullanılır. Geleneksel tıpta da kullanılır.
  • Ardıç ekstratı -
  • Argan yağı - Morokko'dan bir yiyecek yağı.
  • Argon - itici gaz (propellant)
  • Rocket (Arugula)
  • Asafoetida -
  • Ascorbik asit (Vitamin C) - antioksidan (su çözücü)
  • Askorbil palmitat - antioksidan (yağ çözücü)
  • Askorbil stearat - antioksidan (yağ çözücü)
  • Aspartam - suni tatlandırıcı
  • Aspir yağı - tatsız ve kokusuz pişirme yağı
  • Astaxanthin - renklendirici
  • Avokado Avokado yağı - zeytin yağının muadili olarak kullanılır. Aynı zamanda kozmetiklerde ve cilt bakım ürünlerinde de kullanılır.
  • Ayçiçek yağı - genel pişirme yağı, biyodizel yapımında da kullanılır
  • Azodicarbonamide - un ağartma ajanı. Köpüklü plastiklerin ve kauçukların üretiminde de kullanılır. Avustralya ve Avrupa'da gıda katkısı olarak kullanımı yasaklandı.
  • Azorubin - renklendirici (kırmızı) (FDA: Ext D&C Red #10)
  • Azot - itici gaz

B
  • Babassu yağı - hindistancevizi yağı'nın muadili olarak kullanılır ve ona benzer.
  • Badem yağı - zeytin yağı için kullanılır.
  • Bahçe Nanesi oil
  • Baking powder - mayalanma ajanı; asit ve baz içerir.
  • Baking soda - gıda desteği
  • Balm, lemon -
  • Balm yağı -
  • Balsam Peru -
  • Barberry -
  • Barley flour -
  • Basil (Ocimum basilicum) -
  • Basil extract -
  • Bay leaves -
  • Beeswax - parlatıcı ajan
  • Beet red - renklendirici (kırmızı)
  • Beetroot red - renklendirici (kırmızı)
  • Ben oil - moringa oleifera tohumlarından elde edilir. Yüksek düzeyde behenic acid içerir. Son derece stabil bir yağdır. Biyodizel için de uygundur.
  • Bentonite - topaklanma önleyici
  • Benzoic acid - koruyucu
  • Benzoyl peroxide - un düzenleyici ajan
  • Berebere -
  • Bergamot - in Earl Grey tea
  • Beta-apo-8'-carotenal (C 30) - color
  • Beta-apo-8'-carotenic acid ethyl ester - renklendirici
  • Betanin - renklendirici(kırmızı)
  • Biphenyl - koruyucu
  • Bison grass (Hierochloe odorata)
  • Bixin - color
  • Black 7984 - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  • Black cardamom -
  • Black cumin -
  • Blackcurrant seed oil - used as a food supplement, because of high content of omega-3 and omega-6 fatty acids. Also used in cosmetics.
  • Black limes -
  • Pepper (black, white, and green) -
  • Black PN - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  • Bleached starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Bolivian Coriander (Porophyllum ruderale) -
  • Bone phosphate - topaklanmayı önleyici
  • Borage (Borago officinalis) -
  • Borage tohumu yağı - tıpta kullanılır.
  • Borax - koruyucu
  • Boric acid - koruyucu
  • Brilliant Black BN- renklendirici (brown and black)
  • Brilliant blue FCF - renklendirici (FDA: FD&C Blue #1)
  • Brilliant Scarlet 4R - renklendirici (FDA: Ext D&C Red #8)
  • Brominated vegetable oil - emülgatör, stabilizör
  • Brown FK - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  • Bush tomato -
  • Butane - itici
  • Butylated hydroxyanisole (BHA) - antioksidan (yağda çözülür)
  • Butylated hydroxytoluene (BHT) - antioksidan (yağda çözülür)

C
  • Cacao shell -
  • Cachou extract -
  • Cactus root extract -
  • Cadinene -
  • Caffeine - uyarıcı
  • Cajeput oil -
  • Calamus -
  • False flax Camelina sativa'nin tohumlarından elde edilen oil. Yiyecek ve yakıt yağı olarak kullanılması öngörülüyor.
  • Camomile -
  • Candelilla wax -
  • Candle nut -
  • Canola oil/ en sık kullanılan pişirme yağlarından biri
  • Canthaxanthin - renklendirici
  • Caper (Capparis spinosa)
  • Capsanthin - renklendirici
  • Capsorubin - renklendirici
  • Carrageenan -
  • Caramel I (plain) - renklendirici( kahverengi ve siyah)
  • Caramel II (Caustic Sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  • Caramel III (Ammonia process) - renklendirici(kahverengi ve siyah)
  • Caramel IV (Ammonia sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  • Caraway -
  • Carbamide - aroma destekleyici
  • Carbon black - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  • Carbon dioxide - asitlik düzenleyici, propellant
  • Cardamom -
  • carmines - renklendirici (red)
  • Carmoisine - color (red) (FDA: Ext D&C Red #10)
  • Carnauba wax - parlatıcı
  • Carob Pod -
  • Carob pod oil/Algaroba yağı; tıpta kullanılır.
  • Carotenes - color
    • Alpha-carotene - renklendirici
    • Beta-carotene - renklendirici
    • Gamma-carotene - renklendirici
  • Carrageenan - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör
  • Carrot Oil -
  • Cashew yağı -
  • Cassia -
  • Catechu ekstratı -
  • Celery salt -
  • Celery seed -
  • Wheat germ
  • Chalk - renklendirici (beyaz), topaklanmayı önleyici, stabilizör
  • Chervil (Anthriscus cerefolium) -
  • Chicory -
  • Chicory Kökü Ekstratı -
  • Chile pepper -
  • Chili powder -
  • Chives (Allium schoenoprasum) -
  • Chlorine dioxide - aroma arttırıcı
  • Chlorine - aroma arttırıcı
  • Chlorophylls and Chlorophyllins - renklendirici (yeşil)
  • Chocolate Brown HT - renklendirici
  • Chrysoine resorcinol - renklendirici (kırmızı)
  • Cicely (Myrrhis odorata)
  • Sweet cicely (Myrrhis odorata)
  • Cilantro (see Coriander) (Coriandrum sativum)
  • Cinnamon -
  • Cinnamon oil - aroma için kullanılır.
  • Citranaxanthin - renklendirici
  • Citric acid - yiyecek asidi
  • Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulgatör
  • Citrus red 2 - renklendirici (kırmızı)
  • Cloves -
  • Cochineal - renklendirici (kırmızı)
  • Sage (Salvia officinalis) -
  • Copper complexes of chlorophylls - renklendirici (yeşil)
  • Coriander -
  • Coriander seed oil - tıpta kullanılır. İlaç ve yiyecek endüstrisinde kullanılır.
  • Cottonseed yağı - endüstriyel yiyeceklerin işlenmesinde sıkça kullanılır.
  • Cress -
  • Crocetin - renklendirici
  • Crocin - renklendirici
  • Crosslinked Sodium carboxymethylcellulose - emülgatör
  • Cryptoxanthin - renklendirici
  • Cumin -
  • Cumin oil
  • Cupric sulfate - mineral tuz
  • Curcumin - renklendirici (sarı ve turuncu)
  • Curry powder -
  • Curry leaf (Murraya koenigii) -
  • Cyanocobalamin (Vitamin B12) -
  • Cyclamates - suni tatlandırıcı
  • Cyclamic acid - suni tatlandırıcı
  • beta-cyclodextrin - emülgatör
  • Lemongrass

Ç
  • Kamelya yağı/ Daha çok güney Çin'de pişirme yağı olarak kullanılır. Bunun dışında sabun yapımı, saç bakım yağları ve diğer ürünlerde kullanılır.

D
  • Damiana (Turnera aphrodisiaca, T. diffusa) -
  • Dandelion leaf -
  • Dandelion Kökü -
  • Dandelion (Taraxacum officinale) -
  • Decanal dimethyl acetal -
  • Decanal -
  • Decanoic asid -
  • Dehydroacetic acid - koruyucu
  • Delta-tocopherol(synthetic) - antioksidan
  • Demir amonyum sitrat -
  • Demir -
  • Demir oksit ve hidroksit - renklendirici
  • Dextrin roasted starch - kıvam arttırıcı , bitkisel sakız
  • Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülgatör
  • Dicalcium diphosphate - topaklanmayı önleyici
  • Dilauryl thiodipropionate - antioksidan
  • Dill seed -
  • Dill (Anethum graveolens) -
  • Dimethyl dicarbonate - koruyucu
  • Dimethylpolysiloxane - emulgatör, topaklanmayı önleyici
  • Dioctyl sodium sulfosuccinate - emülgatör
  • Diphenyl - koruyucu
  • Diphosphates - mineral tuz, emülgatör
  • Dipotassium guanylate - aroma arttırıcı
  • Dipotassium inosinate - aroma arttırıcı
  • Disodium 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı
  • Disodium ethylenediaminetetraacetate - antioksidan, koruyucu
  • Disodium guanylate - aroma arttırıcı
  • Disodium inosinate - aroma arttırıcı
  • Distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Distearyl thiodipropionate - antioksidan
  • Dl-alpha-tocopherol (synthetic) - antioksidan
  • Dodecyl gallate - antioksidan

E
  • EDTA - Antioksidan,
  • Ekinezya -
  • Elderberry -
  • Eleutherococcus senticosus -
  • Enzymatically hydrolyzed Carboxymethyl cellulose - emülgatör
  • Enzyme treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Epazote (Chenopodium ambrosioides)
  • Epsom salts - mineral tuz, asitlik düzenleyici, sabitleyici
  • Erythorbin acid - antioksidan
  • Erythrosine - color (red) (FDA: FD&C Red #3)
  • Erythritol - suni tatlandırıcı
  • Ethanol (alcohol) -
  • Ethyl maltol - aroma arttırıcı
  • Ethyl methyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör
  • Ethylparaben (ethyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
  • Ethylenediamine tetraacetic acid -

F
  • Fantesk -
  • Farnesol -
  • Fast green FCF - renklendirici (FDA: FD&C Green #3)
  • Fat -
  • Favoxanthin - renklendirici
  • Fennel (Foeniculum vulgare)
  • Fenugreek -
  • Ferric ammonium citrate - yiyecek asidi
  • Ferrous gluconate - renk tutucu
  • Ferrous lactate -
  • Filé powder -
  • Five-spice powder (Çince) -
  • Fo-ti-tieng -
  • Formaldehyde - koruyucu
  • Formic acid - koruyucu
  • Fruktoz -
  • Fumaric acid - asidlik düzenleyici

G
  • Galbanum oil -
  • Gallic acid -
  • Gamma-tocopherol(synthetic) - antioksidan
  • Garam masala -
  • Garlic extract -
  • Garlic -
  • Garlic oil -
  • Gelatin/gelatine - Gelling agent, emülgatör
  • Gellan gum - kıvam arttırıcı, sebze sakısı, stabilize edici, emülgatör
  • Ginger -
  • Ginger oil -
  • Ginger root -
  • Ginseng -
  • Glacial Acetic acid - koruyucu, acidity regulator
  • Glucitol -
  • Gluconate -
  • Glucono delta-lactone - acidity regulator
  • Glucose oxidase - antioksidan
  • Glucose syrup - tatlandırıcı
  • Glutamat -
  • Glutamik asid - aroma arttırıcı
  • Gluten -
  • Gliserin - humectant, tatlandırıcı
  • Glycerol -
  • Glycerol ester of wood rosin - emülgatör
  • Glyceryl distearate - emülgatör
  • Glyceryl monostearate - emülgatör
  • Glycine - aroma arttırıcı
  • Glyoxylic acid -
  • Gold - renklendirici (altın sarısı)
  • Grains of paradise -
  • Grape color extract -
  • Grape seed oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Salatalarda ve kozmetiklerde de kullanılır.
  • Green S - renklendirici (yeşil)
  • Guanylic acid - aroma arttırıcı
  • Guar gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör
  • Guaranine -
  • Gum acacia - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
  • Gum arabic - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
  • Gum guaicum - koruyucu
  • Günbatımı Sarısı FCF - renklendirici(sarı ve turuncu) (FDA: FD&C Yellow #6)

H
  • Hardal yağı (esensiyal yağ), hardalın türüne bağlı olarak yüksek düzeyde allyl isothiocyanate veya isothiocyanate içermektedir.
  • Hardal yağı (preslenmiş) - Hindistan'da pişirme yağı olarak kullanılır. Masaj yağı olarak da kullanılır.
  • Hardal bitkisi -
  • Hardal tohumu -
  • Havacıva (Alkanna tinctoria) - renklendirici (kırmızı)
  • Havlıcan (Galangal) -
  • Havlıcan kökü -
  • Haw bark -
  • Hazelnut oil - aroması için kullanılır. Aynı zamanda cilt bakımı için de kullanılır.
  • Heliotropin -
  • Helyum - itici gaz (propellant)
  • Hemlock oil -
  • Hemp oil - yüksek kalite besin yağı.
  • Heptyl p-hydroxybenzoate - koruyucu
  • Hesperidin -
  • Hexamine (hexamethylene tetramine) - koruyucu
  • Hexyl acetate -
  • High fructose corn syrup -
  • Hindistancevizi yağı - pişirme yağı, doymuş yağ bakımından yüksektir. Kozmetikte kullanılır.
  • Horseradish -
  • Hydrochloric acid - asitlik düzenleyici
  • Hydroxypropyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emülgatör
  • Hydroxypropyl distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Hydroxypropyl methylcellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emulsifier
  • Hydroxypropyl starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Hyssop (Hyssopus officinalis) -

I
  • Indanthrene blue RS - renklendirici (mavi)
  • Indigo carmine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue #2)
  • Indigotine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue #2)
  • Indole -
  • Inosinate -
  • Inosinic acid - aroma arttırıcı
  • Inositol -
  • Insoluble fiber -
  • Intense sweeteners -
  • Inulin
  • Invert sugar -
  • Invertase -
  • Isobutane - yürütücü (propellant)
  • Isomalt - humectant
  • Isopropyl citrates - antioksidan, koruyucu

J
  • Jasmine -
  • Jamaican jerk spice -
  • Jasmine absolute -
  • Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) -

K
  • Kaffir Lime Leaves (Citrus hystrix, C. papedia) -
  • Kalsiyum 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı
  • Kalsiyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici
  • Kalsiyum alginate - kıvam arttırıcı,bitkisel sakız, stabilizör, gelling agent, emülgatör
  • Kalsiyum askorbit - antioksidan (su çözücü)
  • Kalsiyum aluminosilicate (calcium aluminium silicate) - topaklanmayı önleyici
  • Calcium ascorbate (Vitamin C)
  • Kalsiyum benzoate - koruyucu
  • Kalsiyum bisulfite - koruyucu, antioksidan
  • Kalsiyum carbonates - renklendirici(beyaz), topaklanmayı önleyici, stabiliser
  • Kalsiyum chloride - mineral tuz
  • Kalsiyum citrates - food acid, firming agent
  • Kalsiyum diglutamate - aroma arttırıcı
  • Kalsiyum disodium EDTA - koruyucu
  • Kalsiyum ferrocyanide - topaklanmayı önleyici
  • Kalsiyum formate - koruyucu
  • Kalsiyum fumarate - yiyecek asidi
  • Kalsiyum gluconate - asitlik düzenleyici
  • Kalsiyum guanylate - aroma arttırıcı
  • Kalsiyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioksidan
  • Kalsiyum hydroxide - mineral tuz
  • Kalsiyum inosinate - aroma arttırıcı
  • Kalsiyum lactate - yemek asidi
  • Kalsiyum lactobionate - stabilizör
  • Kalsiyum malates - yemek asid
  • Kalsiyum oxide - mineral tuz
  • Calcium pantothenate (Vitamin B5)
  • Kalsiyum peroxide -
  • Kalsiyum phosphates - mineral salt, topaklanma önleyici, sabitleyici (firming agent)
  • Kalsiyum polyphosphates - topaklanma önleyici
  • Kalsiyum propionate - koruyucu
  • Calcium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, anti-caking agent
  • Kalsiyum silikat - topaklanmayı önleyici
  • Kalsiyum sorbat - koruyucu
  • Kalsiyum stearoyl lactylate - emulgatör
  • Kalsiyum sulfate - flour treatment agent, mineral salt, sequestrant, improving agent, firming agent
  • Kalsiyum sulfite - koruyucu,antioksidan
  • Kalsiyum tartrate - yemek asidi, emulgatör
  • Kaolin - topaklanma önleyici
  • Kapok seed oil - used as an edible oil, and in soap production. 26 Kasım 2010 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
  • Karaya gum - thickener, vegetable gum, stabilizer, emulsifier
  • Kayısı yağı - pişirme yağı
  • Kelp -
  • Kinoa yağı - mısır yağına benzer
  • Kokam -
  • Kola nut extract -
  • Kolin tuzlar ve esterler - emülgatör
  • Konjac - thickener, vegetable gum
  • Konjac glucomannate - kıvam arttırıcı, vegetable gum
  • Konjac gum - kıvam arttırıcı, vegetable gum

L
  • L-cysteine - flour treatment agent
  • Lactic acid - asitlik düzenleyici, koruyucu, antioksidan
  • laktik asit esterleri, - emülgatör
  • Lactitol - humectant
  • Lactose -
  • Larch gum -
  • Lard -
  • Latolrubine - renklendirici
  • Laurel berry -
  • Laurel leaf oil -
  • Lavender (Lavandula spp.)
  • Lavender oil -
  • Lesitins - antioksidan, Emülgatör
  • Lesitin sitrat - koruyucu
  • Legume -
  • Limon -
  • Limon balsam (Melissa officinalis) -
  • Limon ekstratı -
  • Limon suyu -
  • Limon mirtle (Backhousia citriodora) -
  • Limon yağı -
  • Lemon verbena (Lippia citriodora) -
  • Lemongrass Oil -
  • Leucine - aroma arttırıcı
  • Licorice -
  • Lipases - aroma arttırıcı
  • Lithol Rubine BK - renklendirici
  • Litholrubine - renklendirici
  • Locust bean gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör
  • Long pepper -
  • Lovage (Levisticum officinale) -
  • L(+)-Tartaric acid - yemek asidi
  • Lutein - renklendirici
  • Lycopene - renklendirici
  • Lysine -
  • Lysozyme - koruyucu

M
  • Macadamia oil - used as an edible oil. Also used as a massage oil.
  • Mace -
  • Magnezyum -
  • Magnezyum karbonat - topaklanma önleyici, mineral tuz
  • Magnezyum klorid - mineral salt
  • Magnezyum sitrat - asitlik düzenleyici
  • Magnezyum diglutamate - aroma arttırıcı
  • Magnezyum hidroksiz - mineral tuz
  • Magnezyum lactate - food acid
  • Magnezyum oksit - topaklanmayı önleyici
  • Magnezyum fosfats - mineral salt, anti-caking agent
  • Magnezyum salts of fatty acids - emulsifier, stabiliser, anti-caking agent
  • Magnezyum silikat - topaklanmayı önleyici
  • Magnezyum stearate - emülgatör, stabilizör
  • Magnezyum sülfat - mineral salt, acidity regulator, firming agent
  • Mahlab -
  • Malabathrum -
  • Malic acid - asitlik düzenleyici
  • Malt ekstratı - aroma arttırıcı
  • Maltitol - humectant, stabiliser
  • Maltodextrin - karbonhidrat tatlantırıcı
  • Maltol - aroma arttırıcı
  • Maltose -
  • Mandarin yağı-leavening agent
  • Manganez -
  • Mannitol - humectant, topaklanmayı önleyici, tatlandırıcı
  • Margarin -
  • Marjoram (Origanum majorana)
  • Mastic -
  • Meadowfoam seed oil - highly stable oil, with over 98% long-chain fatty acids. Competes with rapeseed oil for industrial applications. 10 Mayıs 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
  • Mega-purple - a Kosher food additive made from grapes
  • Mentha arvensis oil/Mint oil, used in flavoring toothpastes, mouthwashes and pharmaceuticals, as well as in aromatherapy and other medicinal applications.
  • Metatartaric acid - food acid, emülgatör
  • Methionine -
  • Methyl butyrate -
  • Methyl disulfide -
  • Methyl ethyl cellulose - thickener, bitkisel sakız, emülgatör
  • Methyl hexenoate -
  • Methyl isobutyrate -
  • Methylcellulose - kıvam arttırıcı, emulsifier, bitkisel sakız
  • Methylparaben (methyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
  • Methyltheobromine -
  • Microcrystalline cellulose - topaklanmayı önleyici
  • Milk thistle (Silybum) -
  • Mint (Mentha spp.) -
  • Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulsifier
  • Mısır yağı - en yaygın ve ucuz pişirme yağlarından biri.
  • Mısır şurubu -
  • Modified starch -
  • Molasses extract -
  • Molybdenum -
  • Bergamot (Monarda didyma) -
  • Mono- and diglycerides of Fatty acids - emulgatör
  • Monoammonium glutamate - aroma arttırıcı
  • Monopotassium glutamate - aroma arttırıcı
  • Monosodyum glutamat (MSG) - aroma arttırıcı
  • Monostarch phosphate - kıvam arttırıcı, vegetable gum
  • Montanic acid esters - humectant
  • Mullein (Verbascum thapsus)

N
  • Natamycin - koruyucu
  • Neohesperidin dihydrochalcone - suni tatlandırıcı
  • Niacin (vitamin B3) - renk tutucu
  • Nigella (Kolanji, Black caraway) -
  • Nisin - koruyucu
  • Nitrous oxide - itici gaz
  • Norbixin - renklendirici
  • Nutmeg -

O
  • Octyl gallate - antioksidan
  • Evening primrose (Oenothera biennis et al.) -
  • Okra Okra tohumu yağı (Hibiskus kökü yağı) - from the seed of the Hibiscus esculentus tohumundan elde edilir.
  • Oleomargarine -
  • Orcein - renklendirici (kırmızı)
  • Orchil - renklendirici (kırmızı)
  • Oregano (Origanum vulgare, O. heracleoticum, and other species) -
  • Oregano oil - contains thymol and carvacrol - making it a useful fungicide. Also used to treat digestive problems.
  • Orris root -
  • Orthophenyl phenol - koruyucu
  • Oxidised polyethylene wax - hümektasyon (humectant)
  • Oxidised starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Oxystearin - antioksidan, sequestrant

P
  • Palm yağı - tropikal yağların üretiminde kullanılır. biyoyakıt olarak da kullanılır.
  • Panax ginseng -
  • Panax quinquefolia -
  • Ponch phoran -
  • Pandan leaf -
  • Pantothenic acid (Vitamin B) -
  • Papain - Papaya'da ve Dağa Papayası bulunan bir enzim.
  • Paprika red
  • Paprika -
  • Paprika ekstrat -
  • Paraffins - glazing agent
  • Parsley (Petroselinum crispum) -
  • Patent blue V - renklendirici (mavi)
  • Peanut oil pişirme yağı
  • Pecan oil -
  • Pektin - vegetable gum, emülgatör
  • Perilla seed oil - high in omega-3 bakımından yüksek. Cilt ürünlerinde ve tıbbi amaçlarla kullanılır.
  • Phosphated distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Phosphoric acid - yemek asidi
  • Phytic acid - koruyucu
  • Pigment Rubine - renklendirici
  • Pimaricin - koruyucu
  • Pine needle oil
  • Pine seed oil - pahalı bir yemek yağı, salatalarda ve çeşnilerde kullanılır.
  • Pistachio oil - güçlü aromalı bir yağ, özellikle salatalarda kullanılır.
  • Prune kernel oil - gurmelerin pişirme yağı
  • Poly vinyl pyrrolidone -
  • Polydextrose - hümektasyon (humectant)
  • Polyethylene glycol 8000 - köpürme engelleyici
  • Polyglycerol esters of fatty acids - emülgatör
  • Polyglycerol polyricinoleate - emülgatör
  • Polymethylsiloxane - köpüklenme önleyici
  • Polyoxyethylene (40) stearate - emülgatör
  • Polyoxyethylene (8) stearate - emülgatör, stabilizör
  • Polyphosphates - mineral salt, emülgatör
  • Polysorbate 20 - emülgatör
  • Polysorbate 40 - emülgatör
  • Polysorbate 60 - emülgatör
  • Polysorbate 65 - emülgatör
  • Polysorbate 80 - emülgatör
  • Polyvinylpolypyrrolidone - renk stabilizörü
  • Pomegranate tohumlar (bazıları baharat değil meyve olarak görürler)
  • Ponceau 4R - renklendirici
  • Ponceau 6R - renklendirici
  • Ponceau SX - renklendirici
  • Poppy tohumu -
  • Poppyseed oil - pişirmede, cildi nemlendirmede, verniklerde ve sabunlarda kullanılır.
  • Portakal yağı - limon yağı gibi aroma olarak kullanılır.
  • Potassium acetates - koruyucu, asitlik düzenleyici
  • Potassium adipate - yemek asidi
  • Potassium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emulsifier
  • Potassium aluminium silicate - topaklanmayı önleyici
  • Potassium ascorbate - antioksidan (su çözücü)
  • Potassium benzoate - koruyucu
  • Potassium bicarbonate - mineral salt
  • Potassium bisulfite - koruyucu, antioksidan
  • Potassium bromate - flour treatment agent
  • Potassium carbonate - mineral tuz
  • Potassium chloride - mineral tuz
  • Potassium citrates - yemek asidi
  • Potassium ferrocyanide - topaklanma önleyici
  • Potassium fumarate - yemek asidi
  • Potassium gluconate - stabilizör
  • Potasyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioxidant
  • Potassium hydroxide - mineral salt
  • Potassium lactate - yiyecek asidi
  • Potassium malate - yiyecek asidi
  • Potassium metabisulfite - koruyucu, antioksidan
  • Potassium nitrate - koruyucu, renk sabitleyici
  • Potassium nitrite - koruyucu, renk sabitleyici
  • Potassium phosphates - mineral tuz
  • Potassium propionate - koruyucu
  • Potassium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör,topaklanma önleyici
  • Potassium sodium tartrate - yemek asidi
  • Potassium sorbate - koruyucu
  • Potassium sulfate - mineral tuz, seasoning
  • Potassium sulfite - koruyucu, antioksidan
  • Potassium tartrates - yiyecek asidi
  • Powdered Cellulose - topaklanmayı önleyici
  • Primrose (Primula) — candied flowers, tea
  • Processed Eucheuma seaweed - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, gelling agent, emulsifier
  • Propane-1,2-diol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
  • Propionic acid - koruyucu
  • Propyl gallate - antioksidan
  • Propylene glycol - humectant
  • Propylene glycol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
  • Propylene glycol esters of fatty acids - emülgatör
  • Propylparaben (propyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
  • Pumpkin seed oil - Avusturya ve Slovenya'da üretilen özellikle pişirmede kullanılan bir yağ.
  • Pulegone
  • Purslane -
  • [[Pyridoxine|Pyridoxine hydrochloride (Vitamin B) -

Q
  • Quatre épices -
  • Quillaia ekstrat - humectant
  • Quinoline Yellow WS - renklendirici(sarı ve turuncu)

R
  • Ramtil yağı - Nijerya, Hindistan ve Etiyopya'da Guizotia abyssinica'un birkaç türünden birinin tohumlarının ezilmesinden elde edilir. (Niger pea) in Hindistan ve Etiyopya. Pişirmede ve aydınlatmada kullanılır.
  • Ras-el hanout
  • Raspberry (yaprakları)
  • Red 2G - renklendirici
  • Refined microcrystalline wax -
  • Rhodoxanthin - renklendirici
  • Riboflavin (vitamin B) - renklendirici (sarı ve turuncu)
  • Rice bran oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Asya'da büyük ölçüde kullanılır.
  • Rosemary (Rosmarinus officinalis) -
  • Rubixanthin - renklendirici

S
  • Saccharin - suni tatlandırıcı
  • Safflower -
  • Saffron - renklendirici
  • Saigon Cinnamon -
  • Salad Burnet (Sanguisorba minor or Poterium sanguisorba)
  • Salt -
  • Sandalwood - renklendirici
  • Sarı 2G - renklendirici (sarı ve turuncu)
  • Savory (Satureja hortensis, S. montana)
  • Scarlet GN - renklendici
  • Sesame oil - özellikle Hindistan'da masaj ve pişirme yağı olarak kullanılır
  • Sesame seed -
  • Shellac - glazing agent
  • Silicon dioxide - topaklanma önleyici
  • Silver - renklendirici (gümüşi)
  • Luohanguo
  • Sirke
  • Sodium acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici
  • Sodium adipate - yemek asidi
  • Sodium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, jelleştirici, emülgatör
  • Sodium aluminium phosphate - asitlik düzenleyici, emülgatör
  • Sodium aluminosilicate (sodium aluminium silicate) - topaklanma önleyici
  • Sodium ascorbate - antioxidant (water soluble)
  • Sodyum benzoate - koruyucu
  • Sodyum bicarbonate - mineral salt
  • Sodyum bisulfite (sodium hydrogen sulfite) - koruyucu, antioxidant
  • Sodyum carbonate - mineral salt
  • Sodyum carboxymethylcellulose - emülgatör
  • Sodyum citrates - yiyecek asidi
  • Sodyum dehydroacetate - koruyucu
  • Sodyum erythorbate - antioksidan
  • Sodyum erythorbin - antioksidan
  • Sodyum ethyl para-hydroxybenzoate - koruyucu
  • Sodyum ferrocyanide - topaklanma önleyici
  • Sodyum formate - koruyucu
  • Sodyum fumarate - yemek asidi
  • Sodyum gluconate - stabilizör
  • Sodyum hydrogen acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici
  • Sodyum hydroxide - mineral tuz
  • Sodyum lactate - yemek asidi
  • Sodyum malates - yemek asidi
  • Sodyum metabisulfite - koruyucu, antioksidan, bleaching agent
  • Sodyum methyl para-hydroxybenzoate - preservative
  • Sodyum nitrat - koruyucu, renk sabitleyici
  • Sodyum nitrit - koruyucu, renk sabitleyici
  • Sodyum orthophenyl phenol - koruyucu
  • Sodyum propionate - koruyucu
  • Sodyum propyl para-hydroxybenzoate - koruyucu
  • Sodyum sorbate - koruyucu
  • Sodyum stearoyl lactylate - emülgatör
  • Sodyum succinates - asitlik düzenleyici, flavor enhancer
  • Sodyum salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, topaklanma önleyici
  • Sodyum sulfite - mineral tuz, koruyucu, antioksidan
  • Sodyum sulfite - koruyucu, antioksidan
  • Sodyum tartrates - yemek asidi
  • Sodyum tetraborate - koruyucu
  • Sorbic acid - koruyucu
  • Sorbitan monolaurate - emülgatör
  • Sorbitan monooleate - emülgatör
  • Sorbitan monopalmitate - emülgatör
  • Sorbitan monostearate - emülgatör
  • Sorbitan tristearate - emülgatör
  • Sorbitol - humectant, emülgatör, tatlandırıcı
  • Sorbol -
  • Sorrel (Rumex spp.) -
  • Soyafasülyesi yağı -
  • Star anise -
  • Star anise yağ -
  • Starch sodium octenylsuccinate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
  • Stearic acid - topaklanmayı önleyici
  • Stearyl tartarate - emülgatör
  • Succinic acid - yemek asidi
  • Sucralose - suni tatlandırıcı
  • Sucroglycerides - emülgatör
  • Sucrose acetate isobutyrate - emülgatör, stabiliser
  • Sucrose esters of fatty acids - emülgatör
  • Sülfür dioksit - koruyucu, antioksidan
  • Sulfuric acid - asitlik düzenleyici
  • Süt -
  • Sumak -
  • Sweet basil -
  • Sweet woodruff -
  • Szechuan pepper (Xanthoxylum piperitum) -

Ş
  • Şeytan pençesi (Harpagophytum procumbens) tıbbi
  • Şeker -

T
  • Talc - topaklanma önleyici
  • Tamarind -
  • Costmary -
  • Tandoori masala -
  • Tannins - renklendirici, emülgatör, stabilizör, kıvam arttırıcı
  • Tansy -
  • Tara gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör
  • Tarragon (Artemisia dracunculus) -
  • Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülsifiye
  • Tartrazine - renklendirici(sarı ve oranj)
  • Tert-butylhydroquinone - antioksidan
  • Tetrahydrocannabinol- aroma arttırıcı, potansiyel anti kanserojen
  • Thaumatin - aroma arttırıcı, suni tatlandırıcı
  • Theine -
  • Thermally oxidised soya bean oil - emulgatör
  • Thiabendazole - koruyucu
  • Thiamine (Vitamin B1) -
  • Thiodipropionic acid - antioksidan
  • Thyme -
  • stannous chloride - renk tutucu, antioksidan
  • Titanium dioxide - renklendirici (beyaz)
  • Tocopherol (Vitamin E) -
  • Tocopherol concentrate (natural) - antioksidan
  • Tragacanth - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, emulsifier
  • Triacetin - humectant
  • Triammonium citrate - yiyecek asidi
  • Triethyl citrate - kıvam arttırıcı, bitkisel lsakız
  • Trimethylxanthine -
  • Triphosphates - mineral tuz, emulgatör
  • sodium phosphates - Mineral Salt
  • Turmeric - renklendirici (sarı ve turuncu)
  • Turuncu GGN - renklendirici (turuncu)

V
  • Vanilla (Vanilla planifolia) -
  • Valnut yağı - tatlandırıılcı olarak kullanılır. Rönesans ressamları boyalarında kullanırdı.
  • Vegetable carbon - renklendirici (kahverengi ve siyah)
  • Violaxanthin - renklendirici
  • Vitamin -

W

X
  • Xanthan gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer
  • Xylitol - humectant, stabilizör

Y

Z
  • Za'atar -
  • Zeaxanthin - renklendirici
  • Zeytin yağı - pişirme - kozmetik - sabun ve geleneksel yağ lambalarında kullanılır.
  • Zinc acetate - aroma arttırıcı

Ayrıca bakınız

Kaynakça

Dış bağlantılar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.