Mercimek
Mercimek (Lens culinaris), baklagiller (Fabaceae) familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Lens cinsi içinde bulunan tüm türler, mercek şekilleri ve yenilebilir tohumları sebebiyle topluca "mercimekler" olarak anılsalar da Lens culinaris, "mercimek" denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilen mercimek türüdür.
| Mercimek | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Mercimek tipleri
Kahverengi mercimek
Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.
Kırmızı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için ise 10 dakika pişirilmelidir.
Sarı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığı andıran bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.
Yeşil mercimek
Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirilir. Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.
Ayrıca bakınız
Dış bağlantılar
- Extrusion method developed for tasty lentil snacks18 Haziran 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- All types of lentils & uses
- Information on Cooking Lentils27 Şubat 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Lentils - Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics15 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Alternative Field Crops Manual: Lentil12 Nisan 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Kaynakça
- İngilizce Wikipedia'daki Lentil maddesinin 14 Ağustos 2006 ve Lens (genus) maddesinin 16 Ağustos 2006 sürümleri.