Pestil
Pestil ya da bastık[1](sh.13) Türkiye ve çevre ülkeler mutfaklarında meyve özlerinin baskı altında bir yaprak şekli verilmek suretiyle kış için saklanması ve bunun sonucunda oluşan tatlı.
![](../I/Turkish_pestil_with_walnuts.jpg.webp)
"Cevizli pestil" (sağda) ve "Cevizli sucuk" (solda).
Pestilin adının, meyve şekerlemesi anlamında İtalyanca pastillo sözcüğünden geldiği belirtilmektedir.[2] Pestil genellikle kayısı kullanılarak yapılır. Ancak dut ile incir ve üzüm gibi diğer meyvelerden de üretilir.[3] (sh. 513-515)
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- Turkish folk culture researches. Kültür Bakanlığı. 1991.
- "Arşivlenmiş kopya". 16 Ekim 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2014.
- Burhan Oğuz (1976). Türkiye halkının kültür kökenleri: Giriş, beslenme teknikleri.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.