Pikrokrosin
Pikrokrosin, glikoz ve safranal'ın tepkimesinden meydana gelir. Safran çiçeğinden elde edilen safran baharatında bulunur. Pikronoksinin tadı acıdır ve safranın tadında en etkili olan bileşiktir.
| Pikrokrosin | |
|---|---|
 | |
| Kimyasal adı | 4-(β-D-glucopiranosiloksi)- 2,6,6-trimetil-1-sikloheksen- 1-karboksaldehit |
| Kimyasal formül | C16H26O7 |
| Molekül ağırlığı | 330.37 g/mol |
| CAS numarası | 138-55-6 |
| Yoğunluk | ? g/cm3 |
| Ergime noktaası | 154-156 °C |
| Kaynama noktası | ? °C |
| SMILES | |
| Kaynakça ve sorumluluk reddi | |
Pikrokrosinin zeaksantin isimli karotenoidin yıkım ürünü olduğu tahmin edilmektedir.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.