Kavaklıdere Şarapları

Manisa'nın Alaşehir ilçesi yakınlarında bulunan Pendore Bağları, Kavaklıdere'nin sahip olduğu en büyük üzüm bağıdır. Yaklaşık 194 hektarlık bir alana yayılmış olan bağlarda yetiştirilen başlıca beyaz üzüm çeşidi Bornova Misketi’dir. Chardonnay ve Sauvignon Blanc türleri ise deneme amaçlı ve kısıtlı sayıda yetiştirilmektedir. Kırmızı üzüm türleri arasında ise Öküzgözü, Boğazkere, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Sangiovese, Tempranillo, Montepulciano, Carignan ve Alicante Bouchet yer almaktadır.[4] 2 milyon litre yıllık depolama kapasitesine sahip olan Pendore Üretim Tesisleri 2005 yılından itibaren faaliyet göstermektedir. Burada Château tarzı üretim yapılmaktadır.

Denizli'nin Güney ilçesinde yer alan Güney Bağları’nda, yaklaşık 97 hektarlık bir alanda Cabernet Franc, Pinot Noir, Sangiovese, Syrah, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi üzüm türleri yetiştirilmektedir.[3]

Nevşehir'in Gülşehir ilçesinde bulunan Côtes d’Avanos Bağları, yaklaşık 179 hektarlık bağ arazisi ile Türkiye’nin ikinci büyük tek parça bağıdır. Yaklaşık 2000 yıldır bağcılık ve şarapçılık çalışmalarının yapıldığı bölgede beyaz şaraplık üzümlerden Narince, Emir, Chardonnay ve Sauvignon Blanc; kırmızı şaraplık üzümlerden ise Kalecik Karası, Öküzgözü, Cabernet Sauvignon ve Tempranillo yetiştirilmektedir. Côtes d'Avanos Üretim Tesisi ise Ağustos 2003’ten beri faaliyet göstermektedir ve 4 milyon litre şarap depolama kapasitesine sahiptir. Tesis, bağ alanı içerisinde bulunmaktadır. Kavaklıdere Côtes d'Avanos Üretim Tesisleri’nde Château tarzı üretim yapılmaktadır. Paslanmaz çelik küvlerin ve Fransız meşe fıçıların kullanıldığı tesiste üzümler gravite sistemi ile pompa olmadan işlenmektedir.[5]

1987 yılında Akyurt Üretim Tesisleri’nin kurulmasıyla birlikte bağcılık çalışmalarının da eş zamanlı olarak başladığı Akyurt'taki 45 hektarlık arazinin 21 hektarı üzüm bağlarına, 24 hektarı ise üretim tesisine ayrılmıştır. Bu 21 hektarlık bağ alanının 20 hektarında bölgenin yerli üzüm türü olan Kalecik Karası yetiştirilmekte; kalan 1 hektarlık alanda ise yerli ve yabancı olmak üzere 24 farklı üzüm çeşidinin adaptasyon çalışmaları yürütülmektedir. Yıllık 13,5 milyon litre şarap depolama kapasitesine sahip olan tesiste, paslanmaz çelik küvler ve Fransız meşe fıçılar kullanılmaktadır. 20.000 metrekarelik bir alan üzerine kurulu olan tesiste; saatte 5500 veya 2500 şişe kapasitelik modern şişeleme hatları ve şarap mahzenleri bulunmaktadır.[3]

Kalecik Karası'nın anavatanı olan Kalecik'teki üzüm bağlarının çok büyük bir kısmı yakın geçmişe kadar yok olma tehlikesiyle karşı karşıyaydı. Çeşitli çevre koşulları yüzünden zarar gören bağlarla birlikte Kalecik Karası'nın nesli de tükenme tehlikesi geçirmiştir. Bu nedenle 1992 yılında türün yeniden çoğaltılması ve geliştirilmesi amacıyla Kavaklıdere Şarapları tarafından Kalecik'in köylerinde Sözleşmeli Üretici Modeli projesi hayata geçirilmiş ve bu kapsamda her 3 üreticiye 1 hektar düşecek şekilde yeniden üretim çalışmalarına başlanmıştır. Bugün Kalecik'te 400 hektardan fazla dikili Kalecik Karası bağının bulunması, Kavaklıdere Şarapları'nın başlattığı bu seferberlik çalışma sayesinde olmuştur. Firma Kalecik'teki kendi bağlarında, yaklaşık 13 hektarlık bir alanda, Kalecik Karası'nın yanı sıra Chardonnay türünün de üretimini yapmaktadır.[3]

Kırşehir'in Toklumen beldesinde bulunan ve 84.6 hektarlık bir alana yayılmış olan Toklumen Bağları’nda şaraplık beyaz üzümlerden Viognier, Sauvignon Blanc ve Narince; şaraplık kırmızı üzümlerden ise Kalecik Karası, Öküzgözü, Boğazkere, Syrah, Cot Malbec ve Petit Verdot yetiştirilmektedir.[3]

Elâzığ'ın Aydıncık ilçesinde, Keban Barajı'nın yakınlarındaki yaklaşık 23 hektarlık bir alana yayılmış olan Aydıncık Bağları’nda yalnızca Öküzgözü türünün üretimi yapılmaktadır.[3]