Makarna

Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besinidir[1] ve ilk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır.[2] Genellikle irmik veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır[3] Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.[3]

Makarna
Bir dükkanın vitrinindeki farklı makarna çeşitleri (Venedik, İtalya)
Ülke(ler) İtalya
Bölgesi Sicilya
Ana malzemeler Durum buğdayı unu

Üretimi

Makarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.

Çeşitleri
  • Uzun makarnalar
  • Kısa makarnalar
  • Kısa makarnalar
  • Minik makarnalar
  • Pasta all'uovo (Yumurta makarna)
  • Taze makarna
  • pasta al forno (fırınlanmış makarna çeşitleri)

Galeri
  • Çubuk makarna pişerken.
  • Domates soslu makarna
  • Salçalı makarna
  • Kıymalı Makarna

Kaynakça
  1. Ehrlich, Richard (6 Mayıs 2009). "Process of Elimination". The Guardian. 30 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Temmuz 2012.
  2. McClatchey, Caroline (15 Haziran 2011). "How pasta became the world's favourite food". BBC. 16 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mart 2012.
  3. "TDK'de "Makarna"." Güncel Türkçe sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 18 Ekim 2012
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.