Peremeç

Peremeç (Tatarca: пәрәмәч, pərəməç, pärämäç; Başkurtça: бәрәмес, Latin harfleriyle: beremes; Rusça: беляш, Latin harfleriyle: belyaş), Tatar ve Başkurt mutfağına ait yağda kızartılan bir hamurişidir.[1] Mayalı veya mayasız hamurdan yapılabilir. İçine kıyma ve doğranmış soğan konur. Başlangıçta, kıyma pişiriliyordu ancak şimdilerde çiğ kıyma tercih edilmektedir.[2][3][4] Peremeçe patates veya kesmik de konulabilir.

Bir tabakta dizilmiş peremeçler

Peremeç genellikle ortası kapatılmayarak yuvarlak ve yassı biçimde yapılır. Bu anlamda Rus mutfağından vatruşkaya benzer.[5]

Peremeç genellikle kesik, katık, yoğurt veya ayran ile sevis edilir.

Peremeçin içi
Kabarık peremeçler
Sİbirya'da yaygın olan içi boş peremeçler

Kaynakça
  1. Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0199677337.
  2. "Татары". Народы России. Атлас культур и религий (Rusça). Москва: Феория. Министерство регионального развития Российской Федерации. Российская академия наук. 2008. s. 91. ISBN 978-5-287-00607-5.
  3. Едуард Тибилов (2014). А. Братушева (Ed.). Осетинские, грузинские и татарские пироги (Rusça). Эксмо. s. 82. ISBN 978-5-457-66291-9.
  4. Светлана Семенова, (Ed.) (2014). Блины и блинчики (Rusça). Книжный клуб "Клуб семейного досуга". ISBN 978-9-661-47252-4.
  5. Книга о вкусной и здоровой пище (Rusça). Москва: Пищевая промышленность. 1952. s. 271. [English edition: The Book of Tasty and Healthy Food: Iconic Cookbook of the Soviet Union. SkyPeak Publishing LLC. 2012. ISBN 978-0615691350.]
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.