Mutfak tugayı

Mutfak tugayı, restoran ve otellerde bulunan, geniş personel istihdam eden bir hiyerarşi sistemidir.[1] Bu yapılandırılmış ekip sistemi, mutfaktaki belirli görevlerde uzmanlaşmış farklı kişilere sorumluluklar atar. En yaygın mesleklere mutfak şefi, sote şef, bölüm şefi, pasta şefi, fırıncı, kasap, garson aittir.[2]

Kaynakça
  1. https://www.cordonbleu.edu/news/what-is-the-kitchen-brigade-system/en
  2. https://www.highspeedtraining.co.uk/hub/kitchen-hierarchy-brigade-de-cuisine/

Ayrıca bakınız
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.