Mavi çemenotu

Mavi çemenotu (Trigonella caerulea), (Gürcüce: ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo, utsh’o suneli), baklagiller familyasında yıllık bir bitki. 30–60 cm boyundadır. Gürcü mutfağında, utsho suneli adıyla yaygın biçimde kullanılır.

Mavi çemenotu ya da Trigonella caerulea

Kullanımı

Mavi çemenotu, Gürcü mutfağında "utsho suneli" (yabani baharat) olarak bilinir ve yaygın kullanılmaktadır. Gürcü baharat karışımı "hmeli suneli"nin (kuru baharat) malzemelerinden biridir. Hem tohumlar ve daneleri (bakla), hem de yapraklar kullanılır. Kokusu ve tadı sıradan çemenotuyla aynıdır, ancak daha hafiftir. Mavi çemenotu, İsviçre'de geleneksel schabziger peynirini tatlandırmak için de kullanılır.

Kaynakça

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.