Lamian

Lamian (Basitleştirilmiş Çince: 拉面; Geleneksel Çince: 拉麵; pinyin: Lāmiàn), Çin mutfağında bir erişte türüdür. Çin İslam mutfağında pek büyük bir yeri var.

Lamian

Hamuru gerilerek ve tel şeklinde katlayarak yapılır.[1] Hamur tellerindeki bükülme ve gerilenme hamurun ağırlığından dolayı yer alır.[1] Teller, kaç kez gerildiğine ve katlandığına bağlı olarak birçok uzunluk ve kalınlıkta yapılabilir.[1] Song Xu'nun 1504 yılı civarında yazdığı Sòngshì yǎngshēng bù (宋氏養生部) eseri, lamian'in nasıl yapıldığına dair en erken tarifi içerir.[1]

"Lamian"'in Çincedeki kelime anlamı "çekilmiş erişte"dir; Çince (拉) "çekmek", miàn (面/麵) ise "erişte" anlamına gelir.[2] Lamian yemekleri genellikle dana eti veya koyun eti çorbasının içinde servis edilir. Bu tür erişte bazen de stir fry edilir (Basitleştirilmiş Çince: 炒面; Geleneksel Çince: 炒麵; pinyin: chǎomiàn) ve domates sosunda servis edilir.[3]

Görseller

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Lamian ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.

Kaynakça

  1. Serventi, Silvano; Sabban, Francoise; Shugaar, Antony (translator) (2000). Pasta: The story of a universal food. New York: Columbia University Press. s. 337. ISBN 978-0-2311-2442-3.
  2. "For the Love of Lamian -- Beijing Review". www.bjreview.com. 9 Kasım 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2020.
  3. http://www.reference.com/browse/Lamian
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.