Kırmızı soğan

Kırmızı soğan, soğanın (Allium cepa) morumsu-kırmızı renkli bir türü.

Kırmızı soğandan kesitler

Bu soğan türü orta-büyük boyutlu olma eğilimindedir ve yumuşak bir tada sahiptir.[1][2] Genellikle çiğ, ızgara veya diğer yiyeceklerle birlikte hafifçe pişirilerek tüketilirler veya salatalara bir dekoratif olarak eklenirler. Kırmızı soğanın üretimi yıl boyunca yapılabilinmektedir ve flavonoid[3] ile lif bakımından zengindir (beyaz ve sarı soğanlara kıyasla).

Bilinen çeşitleri arasında 'Red Zeppelin' bulunmaktadır.[4] Kırmızı soğanın kabuğu boya olarak kullanılmıştır.[5]

Kaynakça
  1. Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook
  2. "Glossary". bbcgoodfood.com. 3 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2017.
  3. Gennaro (2002). "Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications)". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (7). ss. 1904-1910.
  4. Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook, s. 24,
  5. Ernest Small Google Kitaplar'da Top 100 Food Plants, s. 367,
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.