Bico

Bico Erzurum'un Tortum ilçesinde ağaçtan yapılan şişlere verilen addır. Geçmişte Cağ kebabı yerken bico kullanılırdı; bugün ise yerini krom ve demir şişler almıştır. Bico ismi zamanla değişerek cağ şeklini almıştır.

Bico yapmak için ağaçların dalları, ucu sivriltildikten sonra etleri dizmek için uygun hal alıncaya kadar düzeltilir. Bu amaçla meyve ağaçlarının düz ve ince dalları tercih olunur.