Ballokume

Osmanlı İmparatorluğu döneminde Arnavutluk sancaklara bölünmüş ve beyler tarafından yönetilen bir idari merkezdi. 16. yüzyılın sonlarına doğru Elbasan'ı yöneten dönemin sancakbeyi bölgede oldukça meşhur olan bir tatlının tadına bakar. Lezzetini oldukça beğenen beyin ağzından "është ba si llokume!" ("Aynı lokum gibi!") sözleri dökülür. Beyin kurabiyeyi lokuma benzetmesinin üzerine, zaman içerisinde söyleniş değişikliklerine maruz kalsa da, artık Elbasan kurabiyesi ballokume ismiyle anılmaya başlamıştır.[2] Ayrıca ballokume; Türk mutfağına da "bal lokum tatlısı" olarak girmiş ve benimsenmiştir.

Ballokume popüler bir yiyecek olmasının yanı sıra aynı zamanda da bir şenlik tatlısıdır. Arnavutlar tarafından her sene Mart ayının 14'ünde Dita e Verës (Yaz Günü) kutlanır. Ülke genelinde resmi tatil ilan edilen bu günde insanlar ballokume yapar ve birbirlerine ikram ederler. Bu yönüyle kutlamaların ve şenlik sofralarının da önemli bir parçasını oluşturmaktadır.[3][4]

Kurabiyenin ana malzemeleri tereyağı, şeker, yumurta ve mısır unudur. Kendine has şeklini vermek için hamuru genellikle bakır bir kapta yoğrulur ve bu yoğurma işlemi kuvvetli bir kas gücü gerektirdiğinden dolayı genellikle bu aşamada evin erkekleri yapım sürecine dahil olarak yardım ederler.[5]

• Arnavut mutfağı
• Dita e Verës