Hamis

Hamis, Arap kökenli ve yurdumuzda Antakya yöresine veya Kızıltepe'ye özgü bir ciğer yemeğidir. Zeytinyağlı akciğer olarak da bilinir.[1]

Yapılışı

Ciğerler kuşbaşı büyüklüğünde kesilerek şişlere geçirilir. Kömür ateşinde dışı iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Şişlerden sıyrılıp 1 cm2 büyüklüğünde parçalara bölünerek bir tabağa alınır. Sarımsaklar ayıklanır. Zar şeklinde ince kıyılır. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve ciğerler eklenerek iyice karıştırılıp servis edilir.

Kaynakça
  1. "Kızıltepe'ye Özgü 'Hamis' Yemeği Özel Günlerde Yapılıyor". haberler. 30 Ekim 2012. 24 Aralık 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Aralık 2013.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.