Gavaj

Gavaj, Eski Mısır'dan beri kullanılagelen kanatlı hayvanları yağlandırma amacı ile zorla beslemeye dayanan bir hayvancılık yöntemidir. Fransız mutfağı'na ait çeşitli yemeklerin (magret,ördek konfi ve foie gras) hazırlanmasında bu yöntem ile beslenmiş hayvanların etleri kullanılır.

Bir kaz'ın gavajı.