Diasetil

Diasetil, pek çok gıdaya aroma tadını veren kimyasal maddedir. Bileşimi 2,3- bütondion şeklinde, formülü (CH3CO)2 olan maddenin yoğunluğu 990 kg/m³'tür. Kaynama noktası 88 santigrat derece olup molar kütlesi 86,0892 g/moldür.[1] Pek çok gıda ürününde bulunan diasetil; tereyağı, peynir ve bira yapımında kullanıldığı gibi, birçok meyve için düşük konsantrasyonlarda doğal yolla oluşabilen bir kimyasaldır. Kapalı gıdalarda ve fırınlanmış ürünlerde sıkça bulunur.[2]

Kaynakça
  1. "Diasetil Nedir". 9 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Nisan 2017.
  2. "E-Likitlerde Kullanılan Diasetil Nedir". 9 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Nisan 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.