Şanghay mutfağı

Şanghay mutfağı (Çince: 上海菜; pinyin: Shànghǎi cài), Hu mutfağı olarak da bilinir (Basitleştirilmiş Çince: 沪菜; Geleneksel Çince: 滬菜; pinyin: Hù cài), Çin Şanghay şehrinin yöresel mutfağıdır. Şanghay mutfağı en dar anlamıyla sadece Benbang mutfağı (Basitleştirilmiş Çince: 本帮菜; Geleneksel Çince: 本幫菜; pinyin: Běnbāng cài, "yerel mutfak")nı, yani kökenleri Şanghay'dan kaynaklanan yemekleri, kapsar, fakat Şanghay yerlilerinin tüketim ve yemek hazırlama alışkanlıkları yüzyıllardır birçok farklı bölge ve kültürün etkisi altında değişim geçirmiş ve içine yeni unsurlar almıştır. Özellikle Şanghay'ın etrafındaki Jiangsu ve Zhejiang eyaletlerinin mutfaklarının Şanghay mutfağı üzerinde büyük etkisi olmuştur; bu açıdan Şanghay mutfağının Jiangsu ve Zhejiang mutfakları ile birçok ortak özelliği mevcuttur. Özellikle 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarında Dünya'nın birçok farklı yerinden gelen insanın Şanghay'a göç etmesiyle "Doğu Batı ile buluşuyor" ruhunu taşıyan Haipai (Çince: 海派; pinyin: Hǎipái, "Şanghay tarzı") kültürü da ortaya çıktı ve bu kültür daha genel açıdan Şanghay kültürünün bir parçası oldu; bu kültürün etkileri ayrıca Şanghay mutfağına kadar uzanır. Haipai kültürü yoluyla Şanghay mutfağına girmiş bu yabancı kökenli yemekler Haipai mutfağı (Çince: 海派菜; pinyin: Hǎipái cài) kapsamına girer.

Bayağı bıldırcın

Görseller

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Şanghay mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.