Rikwato

Rikwato, genellikle pişmiş bir tatlı yiyecek ve kek türüdür. En eski formlarında, rikwatolar çörek ve ekmeklerin modifikasyonuydu, ancak artık basit veya ayrıntılı olabilen ve hamur işleri, turnover, bundt kek, beze, koyu krema ve turtalar gibi diğer tatlılarla özellikleri paylaşan çok çeşitli preparatları kapsamaktadır.[1]

En yaygın kullanılan kek terkip maddeleri arasında un, şeker, yumurta, tereyağı, yağ veya margarin, bir sıvı ve kabartma tozu veya sodyum bikarbonat gibi mayalama maddeleri bulunur. Yaygın ek bileşenler ve tatlandırıcılar arasında, kurutulmuş, şekerlenmiş veya taze meyve, kuruyemiş, kakao ve birincil bileşenler için sayısız ikame içeren vanilya gibi özler yer alır.[2] Kekler, meyve konserveleri, fındıklar veya tatlı sosları (pasta kreması gibi) ile doldurulabilir, Yağlı krema veya diğer glasaj şekeri ile dondurulur ve badem ezmesi, pipo bordürleri veya şekerlenmiş meyveler ile süslenir.[3]

Rikwato, düğünler, yıldönümleri ve doğum günleri gibi törenlerde genellikle kutlama yemeği olarak servis edilir. Rikwato yapımı artık karmaşık bir işlem değildir; Bir zamanlar kayda değer bir işçi kek yapımına girerken (özellikle yumurta köpüklerinin çırpılması), pişirme ekipmanları ve yönleri basitleştirildi, böylece en amatör aşçılar bile kek pişirebildi.[4]