Morina

Morina, Gadidae familyasına mensup Gadus cinsi balıkların genel adıdır. Ayrıca diğer bazı balık çeşitleri için de kullanılabilen genel bir addır.

Morina
Atlantik morinası (Gadus morhua)
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Animalia
Şube: Chordata
Alt şube: Vertebrata
Sınıf: Actinopterygii
(Işınsal yüzgeçliler)
Takım: Gadiformes
Familya: Gadidae
(Mezgitgiller)
Cins: Gadus
Linnaeus
Türler

Metne bakınız

Morina balığı suyun derinliğine göre renk değiştirebilme özelliğine sahiptir. Morinanın ağırlığı yaklaşık 4,5 kg ile 11,3 kg arasındadır. Bunun yanında 90 kg'a varabilen türlerinin olduğu da saptanmıştır. Boyu 37,5 cm'ye ulaşan morina balığı genellikle kıyıya yakın kesimlerde yaşar. En önemli özelliklerinden biri de bir defada 1.000.000 dan fazla yumurta bırakmasıdır.

Morina, hafif tadı, düşük yağ içeriği ve kolaylıkla dağılan yoğun beyaz etiyle ünlü bir balıktır. Morinanın ciğerinden elde edilen yağ, önemli bir A vitamini, D vitamini, omega-3 yağ asitleri (EPA ve dokosaheksaenoik asit) kaynağıdır.

Kullanış

Morina Fransa'nın Provence yöresinde brandade üretiminde kullanılır. Ev yemeği olarak tuzlanmış morina balığı kızartılır ve domates sosunda servis edilir. Noel Arifesinde morina geberotu ile süslenmiş kırmızı şarap sosunda servis edilir. Morue à la provençale fırında pişirilebilir.[1][2]

Türleri
  • Atlantik morinası (Gadus morhua )
  • Pasifik morinası (Gadus macrocephalus)
  • Grönland morinası (Gadus ogac)

Kaynakça
  1. David, Elizabeth (1999). French Provincial Cooking. Penguin.
  2. "La morue raccommodée "à la provençale" de Maryse". Régal. 2 Kasım 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.