Creme plombières

Creme plombières yapmak için yumurta sarısı, crème de riz ve sıcak süt orta ateşte karıştırarak ısıtılır. Pasta kreması kıvamına gelince ateşten alınır. Ateşten alındıktan sonra pudra şeker ve az miktarda tuz ilave edilir. Tencereden alınır ve o zamanlar kullanılan gümüş bir "casserole" kabına alınır ve buz içinde zamandan zamana karıştırarak soğutulurdu. Servis edilmeden önce yarım bardak kaliteli kiraz likörü ve krem şanti ilave edilir.[1][2]

16. yüzyıldan gümüş casserole, Fransa, Musées d'Avignon

Kaynakça

Dictionnaire Larousse Gastronomique. Larousse.
"Une recette de crème plombières au marasquin". Cuisine et Vins de France. Marie Claire. 22 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Dictionnaire Larousse Gastronomique. Larousse.

[2] "Une recette de crème plombières au marasquin". Cuisine et Vins de France. Marie Claire. 22 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.